周山认为刘三虎是在夸大其词,尤其那什么能飘出老远的独特香味,他表示严重质疑:“你这说的悬了点吧?点心而已,凑近些能闻到点香味,哪会有你说的这么玄乎?”
秀春和小翠的表情,也是满满的不相信。
刘三虎言之凿凿:“真的,一点不瞎说,就是刚才那人说的面包。她那东西也不知怎么做的,很香很香,能飘出老远的香味。这段时间,好多老字号点心铺用尽了手段,只知道面包是用一种独特的引子发面。
至于引子是怎么做出来的,却是无论如何也打听不出。连巧珍那婆娘也够狠,还因此把她雇用的两个妇人告上公堂,挨了顿板子,一些打面包主意的人才息了心思。”
原本不信的周山几人,被他如此肯定的语气讲述,变得半信半疑起来。
秀春信了一些,但却颇为不屑的嘟哝道:“怪不得她一门心思要嫁入康家,原来冲着康家的点心手艺去的。”
刚才那位客人选的六样点心,其中有四样,她们听都没听过。易水县康家的点心铺子,也没这几样。
而且,代购客人屡屡称赞面包异常美味、异常松软,味道极其独特。
秀春以为,大概因为易水县地方太小,所以康家并未展露全部点心手艺。而是把高超手艺交给长子长媳,让他们去通州,谋取更大的出路。
袁冬初没做任何表示,连巧珍的点心房,有独特香味能飘出老远,这事她信,而且非常信。
酵母独特的发酵气味,面粉加上牛奶、鸡蛋等配料,精心揉至出膜,在烤炉中烤涨、略焦,散发出的气味的确悠长而诱人。
也就是说,连巧珍已经培养出活性鲜酵母,也就是俗称的酵种。
有了最初的酵种,之后只需要加入一定量的新鲜原料进行喂养,制作面点和面包时,只需从中取出需用量便可。
没见过最初的酵种用何物培养,等到鲜酵母养到一定规模,很难窃取到原始酵种的培养方法。
对于连巧珍雇用的人来说,她们只能在使用的过程中接触到酵种,却根本不会知道最初的酵种是怎么来的。
就算有人能窃取到一部分酵种,无法掌握喂养方法,酵种不但无法增多,甚至会变质、腐坏,失去原有的活性和气味。
可以说,酵种这种东西,若制作人善加保管,很容易保密。
刘三虎所说,把两个雇佣的妇人告上公堂,估计只是连巧珍杀鸡儆猴的手段。
这两个妇人最多也就是能偷一些酵种,连如何喂养酵种都不会知道。
让袁冬初疑惑的是,连巧珍掌握了这么多面点制作技术,她上一世的日子应该过得不错才对。
生活美满的人不是应该笑看人生吗?
她这份怨恨又是怎么回事?
袁冬初一边诧异着,一边笑眯眯听眼前几个人讨论连巧珍,讨论连巧珍做出来的面包
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