虽然没有找到叶檀,但是胡家老太太谭秀芝总是感觉,似乎自己的小姐妹就在身边。
对此,她也曾怀疑过叶檀的母亲,觉得她很可能是自己的闺中密友。
前几日,她曾让胡老爷子去特意瞧过叶檀的母亲。
胡老爷子回来却摇了摇头。
叶檀的母亲看起来就像一个普通的农村老太太,与妻子照片中的样子没有一丝相似之处。
甚至,唐悦容现在的模样比胡老太太看着都老十岁。哪里像是与她同龄的玩伴?
一个大老爷们也不好跟个老太婆搭讪聊什么,况且旁边还有个叶大树在一旁盯着。
叶檀长得其实也不太像母亲,她长得更像自己的姥姥。年轻时,叶大树也是地主家的小少爷,遗传了母亲的一副好皮相。
胡老爷子也不能瞧出来唐悦容到底是不是老伴心心念念的人。
在赴宴前,谭秀芝特意换上了旗袍,头上的秀发盘起,带着年轻时候两姐妹特意买的珍珠发饰别在耳畔。
甚至那张年轻时的照片她也随身带着。
她相信自己的直觉,总觉得自己还能见到好姐妹。
真正的谭家菜一共三百一十六品菜肴,叶檀手中记载的正好有一百零八道。
如今,叶檀作为传人,今天做的全是谭家菜谱上的宴客菜。
冬瓜丸子汤、红烧肉、外焦里嫩的焦溜丸子、软烂入味的红枣焖肘子、酸甜可口的糖醋桂花鱼、锅塌里脊、开水白菜、罗汉大虾、梅花四季素菜。
这些菜将饭桌摆得满满当当,看着更是色香味俱全。
其他人到厨房帮着端菜出来。
胡老爷子推着胡老太太谭秀芝早早地过来,大家看到她打扮得如此隆重,都有些惊讶。
此刻胡老太太看着眼前的一桌子菜则更是激动异常。
尤其是眼前这道罗汉大虾,一虾两吃。这样的做法只有谭家菜的传人才能做出来。
虾头前三节煎焖做成红烧大虾。后三节虾尾瓤虾馅,瓤出来像个罗汉的大肚子。
开背的椭圆虾尾拍淀粉、用手挤虾肉丸子放到虾尾片上。给虾丸子整形抹成圆乎乎的罗汉肚子之后,点上黑芝麻。
油温五成热下锅,虾尾成伞形变成红色,虾肉上的圆虾丸子白嫩,配着黑色的芝麻又像一只只小金鱼在油锅里游过。
摆盘前再复炸一遍。
上半截虾则下锅煎成油焖大虾,放入葱姜丝,倒入黄酒,兑入水,先调底味放入盐、再放胡椒、白糖,放上一点番茄酱调色。
最后盖上锅盖,收汁即可。
摆盘的时候盘子底部一边垫上毛巾防止汁水流到中间。
洁白的圆盘上中间放上黄瓜片装饰,一边摆好罗汉虾,一边放上油焖大虾。
最后虾油用香油起锅冒泡再淋上面。
红亮虾头朝前,莹白缀着黑芝麻的罗汉虾在后好像追尾一般。色香味俱全,看着就令人食指大开。
胡老太太曾经看到过儿
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