发现源公子帮自己洗了一中午的碗。
我的个乖乖,要搁大户人家,还不得把自己活活打死!
“唉,我说老刘,都是自家弟兄,搭把手的事,不过你这活儿却是累人……”
“公子见笑,我们午时一般不洗碗,都是每日上了板子之后。”
邢广坤憨厚地一笑说道。
陈源闻言,也是自嘲地笑道:“洗碗这事我也有办法,不过不急,现在最重要的是食材,那谁,老邢,你歇息会儿,把我说那个菜弄一弄。”
休息了半个时辰。
邢广坤找了一些碎肉、猪血,干净的下水之类,剁成泥,又加了一些面粉和水和匀。
接着放上酱油、食盐、姜蒜末、烧酒,还有陈源秘制调料——味精,鸡精那玩意儿食材太贵,犯不上。
接下来就简单了,便是将肉糜放在大碗中,装入笼屉。
蒸,蒸三炷香的时间。
时间一到,笼屉打开,一股奇妙的香味散发了出来。
大碗里是一碗从未见过的粉红色,嫩嘟嘟像豆腐一般的肉,看起来就让人食指大动。
“尝尝!”
陈源对有些愣神的三人道。
拿起筷子,三人各自夹了一筷子碗里的肉,小心翼翼地尝了一口。
“啊呀!这肉也太嫩了!”刘伦赞道。
“好吃,不费牙,还有鲜甜味。”邢广坤从专业角度给予了评价。
“这可真是人间至味!”
沈焕则从一个文化人的角度,给予了极高评定。
“没那么夸张,这东西味道,我知道,少吃点,没问题,吃多了当然没啥坏处,就是有点腻味。”陈源笑道。
“这肉叫什么名字呢?”刘伦好奇的问道。
“此物主要是大家伙解馋,解饿所用,应急之物,且主要在中午供应大家伙干活的人,就叫‘午餐肉’吧!”陈源好整以暇地笑道。
“嗯!好名字,通俗易懂,似肉而非肉,虽说要费点工夫,但是却比纯肉省得多。”
沈焕点头赞道,这次却非马屁,而是真心从专业出发评价。
“好东西,肉味太腻的话还可以加面……”
刘伦奸笑着由衷赞道,一副后世不良商人的嘴脸。
陈源算是服气了,谁说古人没智慧?
这后世淀粉肉的思路都出来了。
“咳咳,做生意还是要真材实料的,要是嫌弃这午餐肉成本太高,我这还有一个法子,更省!”
“这个制备方法和午餐肉类似,淀粉可放多些,最多时二八都可以,肉不能少于二成!”
“当然也不一定都是纯肉,干净可食用的下水洗净、搅碎,另外软骨、骨头弄碎,碎如粉末混合在一起,也是可以的。”
“用竹筒装好,还是这般蒸制,或者像腊肠一般备置也行,那样放得久一点。”
陈源继续胸有成竹地又抛出另一个大杀器。
这便是后世诸多肥宅泡面必备神器——火腿肠!
“这东西怕是更省,比酱菜都便宜!”
刘伦脑瓜子转得快一下便反应了过来。
“对,所以说我们做事,要图多快好省,并非有错,但是须得从正道着手,不得投机取巧,更不能以次充好!”
陈源正色对三位团队中的新成员说道。
这风气很重要,不能一开始就带偏了!
三人自是诺诺地应下。
刘伦和邢广坤去置备新菜肴,而沈焕则在忙着规划店堂的改造。
“我说显明兄,你怎么不记下来?”陈源对沈焕问道。
沈焕一愣神,却又反应过来,恭声道:“小的既然跟了公子,自是公子的人,公子没有发话,小的不敢僭越!”
陈源闻言叹道:“唉,看来你家小姐果然好生厉害……这种赚钱的事情,我可不能独享,这也是味全斋的生意,记下来,写信时一并寄给小姐!”
沈焕闻言,自是喜滋滋地应下。
陈源又详细地口述一番,确定了各种食材的最优配比和最佳制备方式,让沈焕细细的记下。
刚刚写完,却见一人探头探脑地在二荤铺子门外张望。
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